Avokadosoppa med jordgubbssås
Detta en riktig vitaminbomb och så energigivande! Passar perfekt innan ett hårt träningspass! Detta räcker till 3 portioner.
Ingredienser, basen:
1 msk avokadoolja
4 hackade salladslökar
1 msk gurkmeja
1 tsk medelstark curry
1 tsk svartpeppar
1 tsk örtsalt
1 hackad chilipeppar (gärna röd)
100 g hackade coktailtomater
200 g babyspenat
1 liter vatten

Såsen
200 g färska jordgubbar
en bit pressad ingefära (eller 2 tsk ingefärspulver)
saften och zesten från en pressad citron

2 urkärnade avokado

Topping
½ dl svarta sesamfrön

Lägg i alla ingredienser till basen i en Vitamix, blender, matberedare eller mixa med en stavmixer – det du har hemma. Mixa nästan helt slätt. Ställ in basen i kylen tills den är helt kall. Mixa under tiden såsen och ställ in även den i kylen tills den blir kall. Ta ut basen och mixa med avokadon. Fördela i tre skålar. Ringla över jordgubbssåsen och toppa med svarta sesamfrön. Enjoy! <3

 

Avocado Soup with strawberry sauce
This is a real vitamin bomb and so energizing! Perfect match before a hard workout! This is sufficient for 3 servings.

Ingredients, base:
1 TBS avocado oil
4 chopped scallions
1 TBS turmeric
1 tsp medium strength curry
1 tsp ground black pepper
1 tsp herb salt
1 chopped chilli pepper (preferably red)
100 g of chopped tomatoes coctail
200g baby spinach
1 liter of water

Sauce
200 g fresh strawberries
a piece squeezed ginger (or 2 teaspoons of ginger powder)
juice and zest from one lemon

2 pitted avocado

Topping
½ cup black sesame seeds

Add all ingredients to the base in a Vitamix, blender, food processor or mix with a hand blender – whatever you have at home. Mix almost the base but not all smooth. Set the base in the refrigerator until it completely cools off. Mix the sauce and set it in the fridge until it gets cold. Take out the base and mix with the avocado. Divide the soup into three bowls. Drizzle with strawberry sauce and top with black sesame seeds. Enjoy! <3